食中毒に注意 - ハート脳梗塞リハビリ・ラボ

はじめまして。理学療法士の松田と申します。

普段は、あま市にある本社で勤務していますが、時折、こちらにお手伝いに来ています。

これからも、ひょっこり登場するかと思います。どうぞよろしくお願いします😊

6月半ばに入り、梅雨入りとなりました☔

じめじめと気持ちもあがらず、いやな時期になりましたね…。

こんな時期に皆さんに気を付けてほしいことがあります。

それは、食中毒。

ノロウイルスなど、冬に流行するイメージがあるかと思いますが、

実は、この６月～１０月が食中毒の元となる、細菌たちが発生しやすい時期なんです。

細菌たちは、高温多湿の環境が大好きなため、特に雨が多い、じめじめとしたこの時期に特に注意が必要なのです。

今回は、食中毒にならないため、予防のためにできることをお伝えしたいと思います。

食中毒の予防において重要なことは３つあります。

清潔＝細菌を付けない
迅速＝細菌を増やさない
加熱＝細菌を殺す　　　　　　　　の３つです。

まず、①清潔についてです。

これは、言わずもがな、大事なことは調理前、食事前の手洗いが重要になってきます。

また、肉・魚で使ったまな板・包丁には多くの細菌がいます。（動物の腸管内に繁殖する細菌も多くいます…）次の作業に移る際は、必ず洗ってから使用するようにしましょう。最近は、まな板シートなど便利なものも増えています。まな板シートを使用して調理するのもよいと思います。

次に、②迅速です。

先ほども言いましたが、細菌は高温多湿の環境が大好きです。これからどんどん気温も上がり、暑い日が続きてきます。細菌が好きな環境を作らないためにも、お買い物から帰ってきた際は、速やかに冷蔵庫・冷凍庫へ食品を保存しましょう。その時に、野菜は、泥を落としてから、肉・魚から出ている液体（ドリップと言います）には細菌が多く含まれているため、ふき取ってから保存する。など、ひと手間かけるとより感染リスクを抑えることができます。また、冷蔵庫の中をぎゅうぎゅうにしていませんか？？（我が家は、腐らせるのが怖いのですっからかんです。）冷蔵庫への詰め込みすぎは、冷気の循環が十分に行えなくなり、温度管理が不十分になるため、容量の７０%程度におさえましょう。